ஹைதராபாத் பிரியாணி செய்வது எப்படி?

ஹைதராபாத் பிரியாணி சாப்பிடணும் அப்படின்னா ஹைதராபாத் போகணும் அப்படின்னு அவசியம் இல்ல. இப்ப நம்ம மதுரை யிலயும் பக்காவான ஹைதராபாத் பிரியாணி கிடைக்குது. 

எங்கன்னு தெரிஞ்சுக்கணுமா?, இந்த செய்தி தொகுப்ப பார்த்து தெரிஞ்சிகோங்க. பிரியாணி அப்படிங்கர வார்தை கேட்டாலே நம்ம எல்லாருக்கும் நாக்கு உச்சு கொட்டதான் தோணும். 

அதுவும் பாஸ்மதி அரிசில, ஹைதராபாத் பிரியாணி சொன்னா கேக்கவா வேணும். யாருக்கு தான் இந்த ஹைதராபாத் பிரியாணி பிடிக்காது. 

இந்த பிரியாணிய சாப்பிடணும்னா மதுரை மக்களா இருக்கட்டும், வெளியூர் மக்களா இருக்கட்டும் சாப்பாட்டுக்கு பெயர் போன மதுரையில் கிடைக்குது சொன்னா நம்புவீங்களா.

கண்கள் எதுக்கு அடிக்கடி துடிப்பது ஏன்?

இந்த பிரியாணி நம்ம மதுரையில் இப்ப பேமஸ் ஆயிட்டு வருது. எங்க இந்த ஹைதராபாத் பிரியாணி கிடைக்குது அப்படிங்குறத இந்த வீடியோவுல பாத்து தெரிஞ்சிகோங்க. 

மதுரை காளவாசல் பைபாஸ் ரோடு பகுதியில் குண்டு பாய் ஹைதராபாத் பிரியாணி கடையில தான் கமகமன்னு பக்காவான ஹைதராபாத் பிரியாணிய குடுத்துட்டு இருக்காங்க.

தேவையான பொருட்கள் :

மட்டன் – 1 கிலோ,

பாஸ்மதி அரிசி -1 கிலோ,

இஞ்சி – சிறிய துண்டு,

முழு பூண்டு – 2,

கறிவேப்பிலை – 2 கொத்து,

நறுக்கிய புதினா இலை – 1 கப்,

பச்சை மிளகாய் – 10,

லவங்கம் – 4,

பட்டை – 2 துண்டு,

பெருஞ்சீரகம் -1 டீஸ்பூன்,

ஜாதிக்காய் – லு டீஸ்பூன்,

பால் – 8 டீஸ்பூன்,

குங்குமப்பூ – 1 டீஸ்பூன்,

நறுக்கிய வெங்காயம் – 3(பெரியது)

எலுமிச்சை சாறு – 1 பழத்தின் சாறு,

மிளகாய்ப் பொடி – 1 டீஸ்பூன்,

தயிர் – 200 கிராம்,

வேக வைத்த முட்டைகள் – 3,

உப்பு – தேவையான அளவு.

செய்முறை :

அரிசியையும் மட்டனையும் நன்கு கழுவிக் கொள்ளவும். இஞ்சி, பூண்டு, கறிவேப்பிலை, புதினா, பச்சை மிளகாய் நான்கையும் நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும். 

வெதுவெதுப்பான பாலில் குங்குமப்பூவை ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். வாணலியில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயத்தைப் பொன்னிறமாக வதக்கி பிறகு அதோடு லவங்கம், பட்டை, பெரு ஞ்சீரகம், ஜாதிக்காய், நன்கு வதக்கி

சுத்தம் செய்த மட்டன், உப்பு அரைத்து வைத்த விழுது, தயிர், மிளகாய்ப் பொடி எல்லாவற் றையும் வதக்கி நன்கு அரை மணி நேரம் வேக விடவும்.

வைரஸ் காய்ச்சல் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய விஷயங்கள் ?

பிறகு தனியே ஒரு வாண லியில் நெய்யை சூடாக்கி, வெந்த மட்டன் கலவை யை அதோடு சேர்த்து 40 முதல் 45 நிமிடம் வரை மிகவும் குறைவான தீயில் வேக விடவும்.

வெந்து கொண்டிருக்கும் இந்தக் கறிக்கலவையை அவ்வப்போது கிளறி விடவும். இந்த கிரேவி, திக்காக வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விடவு ம். குக்கரில் சாதத்தை சற்று உதிர் உதிராக வடிக்கவும். 

இந்த சாத த்தை ஒரு வாயகன்ற பேக்கிங் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் தடவி அதில் முதலில் பாதி அளவிற்கு சாதத்தைப் போட்டு அதன் மேல் மட்டன் கிரேவியை சீராக ஊற்றி, மீண்டும் சாதத்தைப் போடவும். பிறகு மீண்டும் கிரேவி போடவும். 

பாலில் ஊற வைத் த குங்குமப் பூவையும் இதில் போட்டு சரியான மூடியில் இறுக் கமாக மூடி விடவும். இதை மைக்ரோவேவ் அவனில் 1800நீக்கு 15 நிமிடம் வைத்து பேக் செய்தால் பிரியாணி ரெடி!