செம்மயான மட்டன் எலும்பு சால்னா செய்வது எப்படி?

மட்டனை பொறுத்தவரை, நமது உடம்பில் இருக்கும் ஒவ்வொரு உடல் பாகத்திற்கும், நன்மை தரும் என்பார்கள். ஆட்டுக்கறியை பொறுத்தவரை, நம்முடைய உடலுக்கு பலம் தரக்கூடியது. 

உடல் சூட்டை தணிக்கக் கூடியது. தோலுக்கு வலிமை தருவதுடன், சருமத்துக்கான பளபளப்பையும் தரக்கூடியது. 

மட்டன் சாப்பிடுவதால், நம்முடைய பார்வை கோளாறுகள் நீங்குவதுடன், கூர்மையான பார்வைகளுக்கு உதவுகிறது என்றே சொல்லலாம். ஆடு இயற்கையாக உடலுக்கு குளிர்ச்சி வழங்கும் உணவை சேர்ந்தது. 

அந்த வகையில், ஆட்டின் தலைக்கறியை சாப்பிடுவதால், நம்முடைய இதயம் சார்ந்த வலி தீரும். இதய கோளாறுகளை நீக்குவதில் தலைக்கறிக்கு முக்கிய இடம் உண்டு என்கிறார்கள். 

கண்கண்ட மூலிகை கண்டங்கத்தரி !

இந்த தலைக்கறியை அளவோடு சாப்பிட்டால் இதயநோய் தீரும் என்கிறார்கள். குழந்தை பெற்ற பெண்களுக்கு தலைக்கறியை வீட்டில் பெரியவர்கள் அடிக்கடி செய்து தருவார்கள். 

இது அவர்களின் இடுப்பு வலிக்கு நிவாரணமாக அமைகிறது. பால் சுரப்பும் அதிகமாக இருக்கும். பிறந்த குழந்தைக்கும் தலை சீக்கிரமாக நிற்க வேண்டுமென்று, இந்த ஆட்டுத் தலைக்கறியை குழம்பு செய்து தருவார்கள்.

ஆட்டின் குடல் பகுதியை போட்டி என்பார்கள். செரிமானக் கோளாறுகள் உள்ளவர்கள், போட்டியை சமைத்து சாப்பிடலாம். இதனால், அல்சர் பிரச்சனையும் தீரும். 

எனவே, கறியை சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக, ஆட்டுக்கறியின் ஒவ்வொரு உடல் பாகத்தையும் சாப்பிடும்போது, ஆரோக்கியம் கூடும். 

இவ்வளவு நன்மைகள் இருந்தாலும் கூட, ஆட்டுக்கறியை அளவுடன் எடுத்து கொள்வதே நல்லது. பொதுவாக, சிவப்பு இறைச்சி செரிக்கப்படும் போது, ஒரு மெட்டாபொலிட் வெளியாகிறது என்று சமீபத்திய ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. 

ஸ்டெம் செல்களில் இருந்து உயிரணு கரு முட்டைகள் தயாரித்தல் !

சிவப்பு இறைச்சியை அதிக அளவில் உட்கொள்பவர்களுக்கு மாரடைப்பு ஏற்படுவதற்கு இதுவே காரணம் என்கிறார்கள். சரி இனி மட்டன் எலும்பு பயன்படுத்தி செம்மயான மட்டன் சால்னா செய்வது எப்படி?  என்று இந்த பதிவில் கண்போம்.  

தேவையான பொருட்கள்: 

மட்டன் எலும்பு – 1 கப்

துவரம் பருப்பு – 1/2 கப்

கடலைபருப்பு – 1/2 கப் நறுக்கிய

வெங்காயம் – 1/4 கப் த

க்காளி – 1/2 கப்

இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

பிரிஞ்சி இலை – 1 பட்டை – 1 கிராம்பு – 1 – 2

வெங்காயம் – 1/2 கப்

தக்காளி – 1/4 கப் க

த்தரிக்காய் – 2 கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

மிளகாய் பொடி – 1 டேபிள் ஸ்பூன்

மல்லி பொடி – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கொத்த மல்லி இலை – சிறிதளவு

எண்ணெய் – 1 – 2 டேபிள் ஸ்பூன்

உப்பு - தேவையான அளவு

இதய இயக்கமும் இரத்த ஓட்டமும்.. விளக்கமாக அறிய !

செய்முறை: 

துவரம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, மட்டன் எலும்பு, வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி, பிரிஞ்சி இலையை (4 விசில்) வேக வைக்கவும்

எண்ணெயை காய வைத்து பட்டை, கிராம்பு, கறிவேப்பிலையை சேர்த்து வெங்காயம், தக்காளியை வதக்கவும்.

அதில் மிளகாய்தூள், மல்லி தூள் சேர்த்து பச்சை வாசனை போனதும் கத்தரிக்காயை சேர்த்து வேகவைக்கவும். பின்னர் வேகவைத்த பருப்பு, மட்டன் கலவை, உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் சிம்மில் வைக்கவும்.