மட்டனை பொறுத்தவரை, நமது உடம்பில் இருக்கும் ஒவ்வொரு உடல் பாகத்திற்கும், நன்மை தரும் என்பார்கள். ஆட்டுக்கறியை பொறுத்தவரை, நம்முடைய உடலுக்கு பலம் தரக்கூடியது.
உடல் சூட்டை தணிக்கக் கூடியது. தோலுக்கு வலிமை தருவதுடன், சருமத்துக்கான பளபளப்பையும் தரக்கூடியது.
மட்டன் சாப்பிடுவதால், நம்முடைய பார்வை கோளாறுகள் நீங்குவதுடன், கூர்மையான பார்வைகளுக்கு உதவுகிறது என்றே சொல்லலாம். ஆடு இயற்கையாக உடலுக்கு குளிர்ச்சி வழங்கும் உணவை சேர்ந்தது.
அந்த வகையில், ஆட்டின் தலைக்கறியை சாப்பிடுவதால், நம்முடைய இதயம் சார்ந்த வலி தீரும். இதய கோளாறுகளை நீக்குவதில் தலைக்கறிக்கு முக்கிய இடம் உண்டு என்கிறார்கள்.
இந்த தலைக்கறியை அளவோடு சாப்பிட்டால் இதயநோய் தீரும் என்கிறார்கள். குழந்தை பெற்ற பெண்களுக்கு தலைக்கறியை வீட்டில் பெரியவர்கள் அடிக்கடி செய்து தருவார்கள்.
இது அவர்களின் இடுப்பு வலிக்கு நிவாரணமாக அமைகிறது. பால் சுரப்பும் அதிகமாக இருக்கும். பிறந்த குழந்தைக்கும் தலை சீக்கிரமாக நிற்க வேண்டுமென்று, இந்த ஆட்டுத் தலைக் கறியை குழம்பு செய்து தருவார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்:
ஸ்நோபீஸ்- 200 கிராம்
வெங்காயம் - 2
தக்காளி - சிறியது 1
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் - 2 டீஸ்பூன் கரம் மசாலா - கால் டீஸ்பூன்
மிளகாய்த் தூள் - 1 டீஸ்பூன்
கறி மசாலா தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மல்லி இலை - சிறிது
தயிர் - 1 டீஸ்பூன்
எண்ணெய் - 4 டேபிள் ஸ்பூன்
உப்பு - தேவைக்கு
ஆணிகால் வர காரணமாகும் காலணிகள் !செய்முறை :
முதலில் மட்டன் சுத்தம் செய்து நன்கு கழுவி தண்ணீர் வடிகட்டிக் கொள்ளவும், எப்பவும், மட்டன் சிக்கன் சமைக்கும் பொழுது நன்கு கழுவி தண்ணீர் வடி கட்டுவது அவசியம்.
மட்டனுடன் 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு, தயிர், சிறிது உப்பு சேர்த்து கலந்து வைக்கவும்.
குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்தவுடன், நறுக்கிய வெங்காயம் போட்டு நன்கு வதக்கி, 1 டீஸ்பூன் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், கால் ஸ்பூன் கரம் மசாலா சேர்த்து வதக்கவும்.
அத்துடன், நறுக்கிய தக்காளி, மல்லி இலை சேர்த்து பிரட்டவும், பின்பு மிளகாய்த் தூள், கறி மசாலா தூள் சேர்க்கவும். உப்பு சரி பார்த்து மூடவும்.
5 விசில் வைத்து குக்கரை இறக்கவும். ஸ்நோபீஸ் நார் எடுத்து தண்ணீரில் கழுவி வடி கட்டவும். குக்கரை ஆவியடங்கி யவுடன் திறக்கவும். ஸ்நோபீஸ் சேர்க்கவும்.
பிரட்டி விட்டு 5 நிமிடம் மூடி போட்டு வேக விடவும்.வெயிட் போட வேண்டாம், விரைவில் வெந்து விடும்.
இல்லா விடில் தனியாக சிறிது உப்பு போட்டு கொஞ்சம் தண்ணீர் விட்டு வெந்தும் தட்டலாம். இது மட்டனோடு சேர்த்து சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்.
விரும்பினால் சிறிது தேங்காய் அரைத்து விட்டு கிரேவி மாதிரியும் வைக்கலாம். சுவையான மட்டன் ஸ்நோபீஸ் ரெடி. இதனை சப்பாத்தி, சாதத்துடன் பரிமாறலாம்.
