உருளைக்கிழங்கு அதிக அளவில் உண்பதால் அதிக ரத்த அழுத்தம் போன்ற நோய்கள் எதுவும் ஏற்படாது என ஆய்வில் தெரிய வந்துள்ளது.
இன்றைய நவீன காலத்தில் வேகமாக இயங்கி வரும் வாழ்க்கை முறைக்கு மத்தியில் அனைவரும் துரித உணவுகளை அதிகம் விரும்பி உண்கின்றனர்.
அதில் கிழங்குகளின் ராஜா என்றழைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கிற்கு மிக முக்கிய இடம் உண்டு. உருளைக்கிழங்கை பலவிதமான உணவு வகைகளுடன் சேர்த்து சமைக்க முடியும்.
உருளை கிழங்கை பலவிதமாவும் நம்மால் சமைக்க முடியும். முக்கியமாக தற்போது நடைமுறையில் இருக்கும் உருளை கிழன்கினால் செய்யப்பட்ட நொறுக்கு தீனிகள் பலதும் மக்களால் விரும்பி உண்ணபடுகிற்து.
உருளைக் கிழங்கில் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம் உள்ளது. உருளையை தோலுடன் உண்பதனால் நார்சத்து உடம்பில் சேருகிறது. மற்ற காய்கறியுடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான கலோரிகளை உ டைய சத்து மிகுந்தது.
இதனை வறுத்து உண்பதைவிட வேகவைத்து உண்பதே நல்லது. வயிற்றுப்புண், வயிற்றுக் கோளாறுகள், குடல் கோளாறுகள், இரைப்பைக் கோளாறுகள், உள்ளவர்களுக்கு உருளைக்கிழங்கு சாறு வரப்பிரசாதமாகும்.
பச்சை உருளைக்கிழங்கை அரைத்து எடுத்த பேஸ்ட்டை தேனுடன் கலந்து சருமத்தில் தடவினால் சருமம் மிளிரும். மேலும் இது பரு மற்றும் சரும புள்ளிகளை குணப்படுத்த உதவும்.
தேவையான பொருட்கள் :
மட்டன் – 500 கிராம்
உருளைக் கிழங்கு – 2 சிறியது
வெங்காயம் – 1 பெரியது
தக்காளி – 3
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 3 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 1
சீரகத் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி (விரும்பி னால்)
பட்டை – சிறிய துண்டு
கொத்த மல்லி – சிறிதளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – சுவைக் கேற்ப
தண்ணீர் – தேவைக் கேற்ப
மூட்டு மாற்று அறுவை சிகிச்சையும் சிக்கல்களும்?
செய்முறை :
மட்டனை துண்டுகளாக வெட்டி நன்றாக கழுவி வைக்கவும். உருளைக் கிழங்கை சிறு துண்டுகளாக வெட்டிக் கொள்ளவும். வெங்காயம், தக்காளி, கொத்த மல்லி இலையை நறுக்கிக் கொள்ளவும்.
பச்சை மிளகாயை கீறிக் கொள்ளவும். பிரஷர் குக்கரில் எண்ணெய்யை சூடாக்கி, உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அவற்றை குக்கரில் இருந்து நீக்கி தனியாக வைக்கவும்.
அடுத்து குக்கரில் பட்டை மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிற மாகும் வரை வதக்கிய பின் இஞ்சி - பூண்டு விழுது சேர்த்து ஒரு நிமிடம் வதக்கவும்.
இஞ்சி - பூண்டு விழுது பச்சை வாசனை போனவுடன் நறுக்கிய தக்காளி, மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் சீரகத் தூள் சேர்த்து கிளறி 5 நிமிட ங்கள் வதக்கவும்.
அடுத்து அதில் மட்டன் துண்டுகளை உப்புடன் சேர்த்துக் 5 நிமிடங்கள் கிளறவும். குக்கரை மூடி 3 விசில் வைத்த பின் அடுப்பின் தீயை குறைத்து 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.
பிரஷர் அடங்கிய வுடன் மூடியைத் திறந்து மிதமான சூட்டில் குழம்பு கெட்டி யாகும் வரை கொதிக்க விடவும். திக்கான பதம் வந்ததும் கொத்த மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.
சுவையான உருளைக் கிழங்கு மட்டன் மசாலா ரெடி.
