இந்த உலகில் சிக்கன் பிடிக்காதவர்கள் இருக்க முடியாது. ஏனென்றால், சிக்கனை வைத்து சமைக்கும் அனைத்து உணவுகளுக்கும் நாம் அடிமைகள். நமது வீட்டில் சிக்கன் சமைக்கும் நாளில் மட்டும், நாம் சப்புக்கொட்டி வயிறு புடைக்க சாப்பிடுவது உண்டு.
நம்மில் பலருக்கு தோன்றும், தினமும் சிக்கன் சாப்பிடுவது பாதுகாப்பானதா என்று?… நம்மில் பலர் தினமும் அசைவ உணவு சாப்பிட்டால் அது உடலுக்கு கேடு என நினைப்போம்.
ஆனால், அந்த நம்பிக்கை 50% தவறானது. அளவுக்கு மீறினால் அமிர்தமும் நஞ்சு என்ற பழமொழி நாம் அனைவருக்கும் தெரிந்த ஒன்று. அந்த வகையில், சிக்கனை அளவுக்கு அதிகமாக சாப்பிடுவது ஆபத்தானது தான்.
ஆனால், தினமும் சரியான அளவு சிக்கன் சாப்பிட்டால் உடலுக்கு பல்வேறு நன்மைகள் கிடைக்கும். கோழிக்கறியில் நிறைந்துள்ள புரதம் ஆஸ்டியோ போரோசிஸ் (osteoporosis) எனப்படும் எலும்பு தொடர்பான பிரச்சனையை தடுக்கிறது.
அதுமட்டும் அல்ல, சிக்கன் ஆரோக்கியமான எலும்புகளை பராமரிப்பதிலும் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றது. சிக்கனில் உள்ள கோலின் மற்றும் வைட்டமின் B12 நினைவாற்றல் மேம்பாட்டிற்கு உதவுகிறது.
அதிகளவு கோலின் உட்கொள்வபர்களின் நினைவாற்றல் சிறப்பாக இருப்பதாக பல ஆய்வு முடிவுகள் தெரிவிக்கின்றன.
நாம் எவ்வளோ பெரிய ஃபைவ்ஸ்டார் உணவகங்களில் சென்று சாப்பிட்டாலும், வீட்டு சமையலுக்கு ஈடாகாது. அன்பு, பாசம், எல்லாம் சேர்த்து சமைக்கப் படுவதாலேயே வீட்டு சாப்பாடுக்கு அவ்ளோ ருசி.
அந்த வகையில் சில சமையல் ரெசிபிகள் உலகளவில் பெயர் பெற்று விடும். அவ்வளவு புகழ்பெற்ற உணவுகளை நம் வீடுகளிலும் சமைத்து பார்க்க வேண்டும் என்ற ஆசை இருக்கும்.
அவர்களுக்காகவே சுவையான பெங்காளி சிக்கன் கிரேவி ரெசிபி எப்படி செய்வது என்பதைப் பார்க்கலாம்.
பரிட்சையில் காப்பி அடிக்காமல் இருக்க ஆசிரியர் செய்த வேலை !
தேவையான பொருட்கள்:
சிக்கன் – கால் கிலோ
கடுகு எண்ணெய் – இரண்டு தேகரண்டி
பட்டை – ஒன்று
லவங்கம் – ஒன்று
ஏலக்காய் – ஒன்று
வெங்காயம் – இரண்டு (நறுக்கியது)
உப்பு – தேவைகேற்ப
சர்க்கரை – கால் டீஸ்பூன்
தக்காளி – ஒன்று (நறுக்கியது)
கரம் மசாலா – கால் டீஸ்பூன்
கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
தயிர் – அரை கப்
இஞ்சி, பூண்டு விழுது – ஒரு டீஸ்பூன்
மிளகாய் தூள் – இரண்டு டீஸ்பூன்
மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன்
செய்முறை:
ஒரு கிண்ணத்தில் தயிர், இஞ்சி, பூண்டு விழுது, மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கி அதில் சிக்கன் சேர்த்து கிளறி ஊற வைக்கவும் பதினைத்து நிமிடங்களுக்கு.
கடாயில் கடுகு எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் பட்டை, லவங்கம், ஏலக்காய், வெங்காயம், உப்பு, சர்க்கரை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.
காதலனை நம்பி வீட்டை விட்டு வந்த பெண்ணுக்கு நிகழ்ந்த சோகம் !
பிறகு, தக்காளி, ஊற வைத்த சிக்கன் சேர்த்து சிறிதளவு தண்ணீர் ஊற்றி சிக்கனை வேக விடவும். பிறகு, கரம் மசாலா சேர்த்து இரண்டு நிமிடம் கொதிக்க விட்டு கொத்த மல்லி தூவி இறக்கவும்.
சுவையான பெங்காளி சிக்கன் கிரேவி தயார்.!
