உருளைக்கிழங்கு அதிக அளவில் உண்பதால் அதிக ரத்த அழுத்தம் போன்ற நோய்கள் எதுவும் ஏற்படாது என ஆய்வில் தெரிய வந்துள்ளது. இன்றைய நவீன காலத்தில் வேகமாக இயங்கி வரும் வாழ்க்கை முறைக்கு மத்தியில் அனைவரும் துரித உணவுகளை அதிகம் விரும்பி உண்கின்றனர்.
அதில் கிழங்குகளின் ராஜா என்றழைக்கப்படும் உருளைக்கிழங்கிற்கு மிக முக்கிய இடம் உண்டு. உருளைக்கிழங்கை பலவிதமான உணவு வகைகளுடன் சேர்த்து சமைக்க முடியும்.
உருளை கிழங்கை பலவிதமாவும் நம்மால் சமைக்க முடியும். முக்கியமாக தற்போது நடைமுறையில் இருக்கும் உருளை கிழங்கினால் செய்யப்பட்ட நொறுக்கு தீனிகள் பலதும் மக்களால் விரும்பி உண்ணபடுகிற்து.
தேவையானவை:
கேரட் – 2,
உருளைக்கிழங்கு, நூக்கல் - தலா ஒன்று,
பீன்ஸ் – 10
பச்சைப் பட்டாணி – கால் கிலோ,
பெரிய வெங்காயம் – 2,
தக்காளி – ஒன்று,
பச்சை மிளகாய் – தேவைக்கேற்ப,
இஞ்சி – ஒரு சிறிய துண்டு,
பூண்டு – 5 பல்,
ஏலக்காய் – 3,
பட்டை, பிரிஞ்சி இலை – தலா ஒன்று,
லவங்கம் – 5,
தேங்காய் – அரை மூடி,
முந்திரி – 10,
தனியா – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்,
கசகசா, பொட்டுக் கடலை - தலா 2 டீஸ்பூன்,
மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன்,
சோம்பு – ஒரு டீஸ்பூன்,
கறிவேப்பிலை, கொத்த மல்லி – சிறிதளவு,
எண்ணெய் – ஒரு டேபிள் ஸ்பூன்,
உப்பு – தேவையான அளவு.
வெயில் கால தலைவலிக்கு காரணங்கள் !
செய்முறை:
கேரட், உருளைக் கிழங்கு, நூக்கல், பீன்ஸ் ஆகிய வற்றை நறுக்கிக் கொள்ளவும். பெரிய வெங்காய த்தை நீளவாக்கில் நறுக்கவும். பச்சை மிளகாய், இஞ்சி, பூண்டு மூன்றையும் சேர்த்து அரைக்கவும்.
ஏலக்காய், பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, லவங்கம் ஆகிய வற்றை லேசாக வறுத்துப் பொடி செய்யவும். தேங்காயுடன் முந்திரி, தனியா, கசகசா, பொட்டுக் கடலை சேர்த்து நைஸாக அரைக்கவும்.
குக்கரில் எண்ணெய் ஊற்றி, அடுப்பில் வைத்து, காய்ந்ததும் சோம்பு சேர்க்கவும். பின்னர் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். வெங்காயம் பொன்னிறம் ஆகும் சமயம்
பச்சை மிளகாய் – இஞ்சி – பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை சிறு தீயில் வதக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய தக்காளி, கறிவேப்பிலை, பொடி செய்த மசாலா, உப்பு சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கவும்.
விண்வெளி பயணம் உயிருக்கு ஆபத்தானதா?
பிறகு நறுக்கிய காய்கறி, பச்சைப் பட்டாணி சேர்த்து மறுபடியும் வதக்கவும். இப்போது அரைத்து வைத்தி ருக்கும் தேங்காய் மசாலா, மஞ்சள் தூள் சேர்த்து சிறிது நேரம் வதக்கி, தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் (உப்பு போத வில்லை என்றால் சிறிது போட்டுக் கொள்ளவும்).
கொதி வந்தவுடன் குக்கரை மூடி வேக வைக்கவும். வெந்ததும் திறந்து நறுக்கிய கொத்த மல்லி தூவி பரிமாறவும். இட்லி, சப்பாத்தி, புரோட்டாவுக்கு சைட் டிஷ் ஆகவும், சாதத்துடன் சேர்த்து சாப்பிட வும் சிறந்தது இந்த குருமா.
