வெறும் வாசனைக்கு மட்டுமே இந்த இலைகளை பயன்படுத்தி வருகிறோமே தவிர, முழு பயன்களை பலரும் அறிவதில்லை. தமாலபத்திரி, லவங்கப்பத்திரி, பிரியாணி இலை, பட்டை இலை, மலபார் இலை, பிரிஞ்சி இலை என்றெலலாம் இந்த இலைக்கு பெயர் உண்டு.
இந்த பிரிஞ்சி இலைகளில் பொட்டாசியம், தாமிரம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், கால்சியம், இரும்பு, மெக்னீசியம் போன்ற ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன.
இந்த சத்துக்கள் அனைத்துமே ஆரோக்கிய நலனுக்கு அடிப்படையாக இருப்பவை. அஜீரணத்தை போக்கி, ஜீரண சக்தியை பெருக்கும் ஆற்றல் இந்த இலைகளுக்கு உள்ளது.
பல் துலக்குவதற்கும் மறதி நோய்க்கும் தொடர்பு
இறைச்சி போன்ற அசைவ பொருட்கள் செரிமானம் ஆவதற்கு தாமதம் ஆகும் என்பதால் தான், இந்த இலைகளை தாளிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதனால், செரிமான பிரச்சனை வராமல் இருக்கும்.
மணம்மிக்க இந்த இலைகள், நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை தரக்கூடியது. இதனால், கிருமிகளை நம்மை அண்டவிடாமல் தாக்கும். கிருமி மட்டுமல்ல, பாம்புக்கடி விஷத்திலிருந்தும் இந்த இலைகள் நம்மை காக்கக்கூடியது.
தேவையானவை
மாரினாரா சாஸ் செய்ய தேவையானவை :
பிரிஞ்சி இலை - 2
மிளகு தூள் - ஒரு தேக்கரண்டி
வெங்காயம் - ஒன்று
பூண்டு பல் - 2
பாஸ்தா - அரைக் கிலோ
காளான், காரட், பிராக்கோலி, முட்டைகோஸ், பட்டாணி, சோளம் - 2 கப்
உலர்ந்த பேசில், உலர்ந்த பார்ஸ்லி - தலா ஒரு தேக்கரண்டி
செலரி - 2 தாள்கள்
தக்காளி - 3 (அ) க்ரஷ்ட் (Crushed) டொமேட்டோ கேன் - ஒன்று
ஆலிவ் எண்ணெய் - கால் கப்
உப்பு, மிளகு தூள் - தேவையான அளவு
பாஸ்தா செய்ய :
ஆலிவ் எண்ணெய், வெண்ணெய், உப்பு, - தேவையான அளவு
சீஸ் - தேவையான அளவு
பஞ்சமி நிலம் என்றால் என்ன?
செய்முறை :
முதலில் சிறிதளவு எண்ணெய் (அரைக்கும் போது மீதம் உள்ள எண்ணெயை உபயோகிக்கவும்) விட்டு சாஸ் செய்ய தேவையான வற்றை (உப்பு மிளகு தூள் தவிர) வதக்கவும். ஆறியபின் உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து அரைத் தெடுக்கவும்.
முழு தக்காளி உபயோகித் தால் சுடு நீரில் இட்டு தோலுரித்து பின்பு வதக்கவும். இப்பொழுது மாரினாரா சாஸ் ரெடி. வேறு ஒரு வாய் அகன்ற பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் விட்டு உலர்ந்த ஹர்ப்ஸ் சேர்த்து வதக்கவும்.
பிறகு நறுக்கி வைத்த காய்கறிகள் சேர்த்து தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மிளகு தூள் சேர்த்து வதக்கவும். இதற்கிடையில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
நன்கு கொதித்த வுடன் பாஸ்தா சேர்த்து 10-15 அல்லது வேகும் வரை (இது பாஸ்தாவின் தன்மையை பொருத்து மாறும்) விட்டு வடி கட்டவும். உடனே வேறு ஒரு பாத்திரத்தில் பரப்பி மேலே எண்ணெய் தெளித்து ஆற விடவும்.
இல்லை யென்றால் ஒட்டிக் கொள்ளும்.இந்த பாஸ்தாவை காய்கறிக் கலவையில் கொட்டி கிளறவும் ஐந்து நிமிடம் கழித்து இரண்டு கப் மாரினாரா சாஸ் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.
ஐந்து முதல் எட்டு நிமிடம் விட்டு மேலே தேவையான அளவு சீஸ் தூவி இரண்டு நிமிடம் விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும். சுலபமாக செய்யக் கூடிய சத்தான வெஜ்ஜி பாஸ்தா வித் மாரினாரா சாஸ் ரெடி.
