பச்சை அரிசி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பொதுவான தீமைகளில் ஒன்று செரிமான பிரச்சனைகள். பச்சரிசியில் மிக அதிக அளவு எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட மாவுச்சத்து இருப்பதால், உடல் செரிமானம் செய்வதை கடினமாக்குகிறது.
பச்சை அரிசியை அதிக அளவில் உட்கொள்ளும் போது மலச்சிக்கல், வீக்கம் மற்றும் வயிற்று வலி போன்றவற்றையும் ஏற்படுத்தும். உண்மையில், அரிசி சாப்பிடுவது உடலுக்கு ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றலை வழங்குகிறது.
நல்ல அளவு நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இதில் காணப்படுகின்றன. அவை, ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும். ஆனால், அதை சீரான அளவில் மட்டுமே உட்கொள்வது நன்மை பயக்கும்.
சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு எந்த அரிசி நல்லது? நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு, பழுப்பு அரிசி, காட்டு அரிசி அல்லது பாஸ்மதி அரிசி போன்ற முழு தானிய அரிசி விருப்பங்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது பொதுவாக பரிந்துரைக்கப் படுகிறது.
கருப்பு உளுந்தம் பருப்பு பெரும்பாலும் குளிர்காலத்தில் வீட்டில் அதிகம் பயன்படுகிறது. இந்த கருப்பு உளுத்தம் பருப்பு சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் நன்மை பயக்கும்.
இந்த பருப்பில் சுமார் 25 கிராம் புரதம் உள்ளது. சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல புரதமாக கருதப்படுகிறது. உளுந்தம் பருப்பில் வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ், இரும்பு, தாமிரம், கால்சியம், மெக்னீசியம், துத்தநாகம், பொட்டாசியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது.
இந்த பருப்பு ஒரு முழுமையான ஊட்டச்சத்துதொகுப்பு ஆகும். உளுந்தம் பருப்பு சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் பல நன்மைகள் பற்றி ஆயுர்வேதத்தில் கூறப்பட்டுள்ளது.
மேலும் மலச்சிக்கல், ஆஸ்துமா மற்றும் பக்கவாதம் போன்ற பிரச்சனைகள் உள்ளவர்கள் இந்த பருப்பை சாப்பிட வேண்டும்.
நம் உடலுக்கு தேவையான புரதம் வழங்கும் பருப்பு வகைகள் !
என்னென்ன தேவை?
பச்சரிசி - 2 கப்,
உளுந்து, பால் - தலா 1/4 கப்,
சர்க்கரை - 1 டீஸ்பூன்,
உப்பு, பொரிக்க கடலை எண்ணெய் - தேவைக்கு.
எப்படிச் செய்வது?
பச்சரிசி, உளுந்து இரண்டையும் சேர்த்து 1 மணி நேரம் ஊற வைத்து நைசாக அரைத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் பால், சர்க்கரை, சிறிது உப்பு சேர்த்து நன்றாக பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கரைத்து அரைமணி நேரம் அப்படியே வைக்கவும்.
கடாயில் எண்ணெயை காய வைத்து ஒரு குழிக்கரண்டியில் மாவை எடுத்து ஊற்றவும். இருபுறமும் நன்றாக வெந்ததும் எடுத்து சூடாக காரச் சட்னியுடன் பரிமாறவும்.
சூப்பரான தால் கிச்சடி செய்வது எப்படி?
குறிப்பு :
அரிசி, உளுந்து இரண்டையும் அரைக்கும் பொழுது அரிசி தட்டுப் படாமல் மை போன்று அரைக்க வேண்டும்.
