பாதரசம் கொண்ட மீன்களை கர்ப்பிணிகள் சாப்பிட்டால், குழந்தைக்கு பாதிப்பு ஏற்படும்.. மூளை மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை அதிகளவு பாதிக்கும்.. பார்வை குறைபாடு ஏற்படுத்தும்.
அதனால் தான், இது போன்ற மீன்களை தவிர்க்க வேண்டும் என்கிறார்கள். அதற்கு பதிலாக, ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ள மீனை கர்ப்பகாலத்தில் சாப்பிடலாம்.
சுறா, சுரை, வாள்மீன், கிங் கானாங்கெளுத்தி போன்ற பெரிய மீன்களின் உடலில் பாதரசம் அதிக அளவில் இருக்குமாம். கலவா, கொடுவா, கீரை மீன் போன்றவற்றிலும் ஓரளவு இருக்கிறதாம்.
அதனால் இந்த வகை மீன்களை குறைவாக சாப்பிட வேண்டும், அதாவது மாதம் ஒருமுறை சாப்பிடலாம் என்கிறார்கள். ஆனால், குழந்தைகளும், கர்ப்பிணிகளும் இதை சாப்பிடவே கூடாது.
மீன்களை எவ்வளவு பதப்படுத்தினாலும், எவ்வளவு கொதிநீரில் வேக வைத்தாலும், சில விஷப்பொருட்கள் முழுமையாக நீங்குவதில்லை. அவ்வளவு ஏன்? சில மீன் பண்ணைகளில், வியாபாரத்துக்காக வளர்க்கப்படும்
மீன்களுக்கு ஆன்டிபயாடிக் மருந்துகள் தரப்படுவதாக தெரிகிறது. அதையும் மீன்களை கவனமாக பார்த்து தான் சாப்பிட வேண்டும். எனவே, அதிகம் கழிவுகள் கலக்காத குறிப்பாக பாதரசம் இல்லாத மீன் வகைகளை தேர்ந்தெடுத்து சாப்பிட வேண்டும்.
அதாவது, பாதரசம் நீரில் கலக்கும் போது அது மெத்தில் மெர்குரி என்று பாக்டீரியாவால் மாற்றப்படுகிறது. நீரில் உள்ள மீன்கள் இந்த மெத்தில் மெர்குரியை உறிஞ்சுகின்றன. நாம் மீன்களை சமைத்த பிறகும் கூட, மீன்களின் உடலில் பாதரசம் காணப்படுகிறது.
தேவையான பொருட்கள் :
மீன் – 250 கிராம்
உருளைக் கிழங்கு – 250 கிராம்
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் – 1 டீஸ்பூன்
மிளகாய்ப் பொடி – 1 டீஸ்பூன்
மல்லிப் பொடி – 1 டீஸ்பூன்
பெரிய வெங்காயம் – 2
உப்பு, மிளகுத் தூள் – தேவையான அளவு
சீனி – 1 டீஸ்பூன்
மைதா மாவு – 2 டீஸ்பூன்
முட்டை – 2
ப்ரெட்க்ரம்ஸ் – 2 கப்
கொத்த மல்லி – சிறிது
செய்முறை
பெரிய வெங்காயத்தை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். உருளைக் கிழங்கை வேக வைத்து தோலை உரித்து விட்டு நன்கு உதிர்த்துக் கொள்ளவும்.
அதனுடன் உப்பு, மிளகாய் பொடி, மல்லிப் பொடி, சீனி சேர்த்து பூரி மாவு போல பிசைந்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
மீனை அவித்து முள், எலும்பு ஆகிய வற்றை நீக்கி சதைப் பாகத்தை மட்டும் எடுத்து உதிர்த்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
மீனை அவித்து முள், எலும்பு ஆகிய வற்றை நீக்கி சதைப் பாகத்தை மட்டும் எடுத்து உதிர்த்து வைத்துக் கொள்ளவும்.
வாணலியில் எண்ணெய் சூடாக்கி அதில் வெங்காயம் போட்டு வதக்கி பின் இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் போட்டு வதக்கவும். மைதா மாவை போட்டு 2 நிமிடம் கிளறி, உதிர்த்து வைத்துள்ள மீனையும் போட்டு கிளறி, கொத்தமல்லி போட்டு இறக்கவும்.
பிசைந்து வைத்துள்ள உருளைக் கிழங்கு மாவில் ஒரு சிறிய உருண்டை எடுத்து பூரி போல் தேய்த்து அதற்கு நடுவில் மீன் கலவையை 2 டேபிள் ஸ்பூன் அளவு வைத்து பூரியை பாய் போல் சுருட்டி மேல்புறமும், கீழ் புறமும் உருளைக் கிழங்கு மாவால் மூடவும்.
மீன் ரோலை நன்கு அடித்து வைத்துள்ள முட்டையில் முக்கி எடுத்து ரொட்டித் தூளில் புரட்டி எடுத்து எண்ணெயில் பொட்டு பொன்னிற மாகப் பொரித்தெடுக் கவும். தக்காளி சாஸ் அல்லது சில்லி சாஸீடன் பரிமாறவும்.
