உலக அளவில் அனைவராலும் ரசித்து ருசித்து சாப்பிடப்படும் விளைவு மலிவான ஒரு பழம் என்றால் அது வாழைப்பழம் தான்.
வாழைப்பழத்தை போல வாழைக்காயும் பலருக்கு ஃபேவரேட். வாழைக்காய் வறுவல், வாழைக்காய் மசியல், வாழைக்காய் பஜ்ஜி, வாழைக்காய் பொடிமாஸ் போன்ற பல்வேறு ரெசிபிகள் வாழைக்காய் வைத்து செய்யப்படுகிறது.
இது ருசியாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல் ஏராளமான ஊட்டச் சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. வாழைப்பழம் சாப்பிட்டால் மலச்சிக்கல் பிரச்சனை தீரும் என்பது பலருக்கும் தெரியும்.
அதே போல வாழைக்காயையும் மலம் கழிக்க சிரமப்படுபவர்கள் தொடர்ந்து சாப்பிட்டு வரும் பொழுது சிறந்த பலன் தருகிறது. வாழைக்காயில் செரிமானத்தை ஊக்குவிக்க கூடிய பொருட்கள் காணப்படுகிறது.
அது மட்டும் அல்லாமல் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு பண்புகள், வீக்க எதிர்ப்பு பண்புகள் மற்றும் இதய நோய்க்கு எதிராக செயல்படும் பண்புகளும் இருக்கிறது.
வாழைக்காயில் காணப்படும் பிரீ பையாடிக் விளைவு குடலில் இருக்கக்கூடிய நல்ல பாக்டீரியா வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கிறது.
இதயத்திற்கு நன்மை பயக்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்கள் பல வாழைக்காயில் காணப்படுகிறது. வாழைப்பழம் மற்றும் உருளைக்கிழங்குகளை போல வாழைக்காயிலும் ஏராளமான பொட்டாசியம் சத்து உள்ளது.
இந்த பொட்டாசியம் சத்தானது இயற்கை வாசோடைலேட்டராக செயல்பட்டு தசைகளின் சுருக்கத்திற்கும், இரத்த அழுத்தத்தை சீராக பராமரிப்பதற்கும் உதவி புரிகிறது.
வாழைக்காயில் பொதிந்துள்ள மாவுச்சத்து ஆரோக்கியமான சர்க்கரை அளவுகளை பராமரிக்க உதவுகிறது.
தேவையானவை:
துவரம் பருப்பு – அரை கப்,
வாழைக்காய் – 1,
பெரிய வெங்காயம் – 1,
தக்காளி – 3,
பச்சை மிளகாய் – 2,
சாம்பார் பொடி – 1 டீஸ்பூன்,
புளி – ஒரு சிறிய நெல்லிக்காய் அளவு,
மஞ்சள் தூள் – கால் டீஸ்பூன்,
உப்பு – தேவைக்கு.
தாளிக்க:
கடுகு – அரை டீஸ்பூன்,
உளுத்தம் பருப்பு – 1 டீஸ்பூன்,
எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்.
செய்முறை:
துவரம் பருப்பை மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்கு வேக வையுங்கள். வாழைக்காய், வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்குங்கள். புளியை அரை கப் தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டுங்கள்.
எண்ணெயைக் காய வைத்து, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு தாளித்து வெங்காயம், கீறிய பச்சை மிளகாய் ஆகிய வற்றை சேர்த்து நன்கு வதக்குங்கள்.
அத்துடன் வாழைக்காய், தக்காளி சேர்த்து, மேலும் நன்கு வதக்குங்கள். பிறகு, புளிக் கரைசல், வேக வைத்த பருப்பு, தேவையான உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட்டு இறக்குங்கள்.
வாழைக் காயில் ஒரு வித்தியாசமான, சுவையான சைட்-டிஷ்.
