சீரகம், நம் உணவில் அதிகம் சேர்க்கப்படும் பொருள் ஆகும். இது பசி உணர்வை தூண்டுகிறது. அதே நேரத்தில் இதை அதிகம் உணவில் சேர்ப்பதால், நமக்கு பாதிப்புகளும் அதிகம் இருக்கின்றன.
அளவிற்கு மீறினால் அமிர்தமும் நஞ்சு என்பது போல சீரகத்தையும் அளவாக மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும். இரும்புச் சத்து அதிகம் உள்ளதால் ரத்த சோகைக்கு இது நல்லது.
சீரகம் இரத்த அழுத்தத்தை நிர்வகிப்பதற்கும் நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது இரத்த நாளங்களை தளர்த்தவும் மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
சீரகத்தை உங்கள் தினசரி உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், அஜீரணம் மற்றும் வாயு போன்ற செரிமான கோளாறுகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.
நாம் நமது வீட்டின் சமையலறையில் பருப்பையும், சீரகத்தையும் அதன் வடிவத்தால் மட்டுமல்லாது, அதன் நறுமணத்தாலும் எளிதாக அடையாளம் கண்டு கொள்ளலாம்.
சீரகத்தில் உள்ள தட்கா சுவை மட்டும் இல்லை யென்றால், அது எவ்வித சுவையும் கொண்டதாக இருக்காது.
நாட்டின் வடக்கு மற்றும் மேற்கு பகுதிகளில், பல்வேறு நன்மைகளுக்காக சீரகத்தை பயன்படுத்தி வருகின்றனர். சீரக செடியில் இருந்து இது கிடைக்கிறது. இந்தியச் சமையலறையில் சீரகம் கண்டிப்பாக இடம் பெற்றிருக்கும்.
புதினா, கொத்தமல்லி, தக்காளி, தேங்காய் என வழக்கமான சட்னிக்கு ஒரு மாறுதலாக இந்தச் சீரகச் சட்னியை செய்து தந்தால் தோசை, ஆப்பம், இட்லி, சப்பாத்தி, பூரிக்கு மிகவும் ருசியாகவும் இருக்கும்.
குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை இதை விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள். பள்ளிக்குச் செல்லும் குழந்தைகளுக்கு மதிய உணவாக சாண்ட்விட்ச் செய்து தந்தால் அதில் சீரகச் சட்னியைத் தடவித் தந்தால் ருசியாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்:
புளி – 2 எலுமிச்சை அளவு
சீரகம் – 25 கிராம்
சர்க்கரை – 2 மேஜைக் கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 2 மேஜைக் கரண்டி
கரம் மசாலா – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு – தேவையான அளவு
சமையல் எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை:
.jpg "செரிமானத்தை தூண்டும் ருசியான சீரக சட்னி செய்வது எப்படி?")
2 எலுமிச்சம் அளவு புளியை ஊற வைத்து, கரைத்து, வடிகட்டிக் கொள்ளவும். 25 கிராம் சிரகத்தை வறுத்து இரண்டு மேஜைக் கரண்டி சர்க்கரையும் சேர்த்து அரைத்துக் கொள்ளவும்.
புளி கரைத்த தண்ணீருடன் அரைத்த சீரகம், சர்க்கரை, 2 மேஜைக் கரண்டி மிளகாய் தூள், 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா, தேவையான அளவு உப்புத் தூள் கலந்து கொள்ளவும்.
ட்ரைகிளிசரைட் (Triglycerides) என்றால் என்ன?
மிதமான தீயில் இதை கொதிக்க வைத்து, கெட்டியா னதும் இறக்கி ஆற விடவும். வாணலியில் சமையல் எண்ணெய் 3 மேஜைக் கரண்டி காய வைத்து இத்துடன் சேர்க்கவும்.
குளிர் சாதனப் பெட்டியில் வைத்தால் நான்கு அல்லது ஐந்து நாட்களுக்கு உபயோகிக் கலாம்.
