அல்வா என்றாலே அனைவருக்கும் நாவுறும். அல்வா (Halwa) என்பது கோதுமை மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து செய்யப்படும் ஒரு இனிப்பு உணவுப் பண்டமாகும்.
ஆரஞ்சு நிறத்தில் கண்களைக் கவரும் கேரட்டுகள் பார்ப்பதற்கு மட்டுமல்ல சாப்பிடும் போதும் மொறு மொறுவென குறைந்த இனிப்புச் சுவையில் நன்றாக இருக்கும்.
அதில் உள்ள இனிப்புச் சுவை சர்க்கரை நோய் கொண்டவர்களுக்கு நல்லது. சர்க்கரை அளவு கட்டுப்பாட்டில் வைக்க உதவும். அதில் உள்ள நார்ச்சத்து நன்மை அளிக்கக் கூடிய கிருமிகளை உருவாக்குகிறது.
கேரட் பல்வேறு மருத்துவ குணங்களை கொண்டது. காலை நேரத்தில் அரை டம்ளர் கேரட் சாறு குடித்துவர வயிற்றில் உள்ள புழுக்கள் வெளியேறும்.
இரத்தத்தில் இருக்கும் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் : இதயப் பிரச்னைகள் இரத்தக் கொழுப்பு அதிகரிப்பால் ஏற்படக்கூடியது. கேரட்டை அதிகமாக சாப்பிட்டால் இரத்தக் கொழுப்பு குறையும்.
கேரட் ஹல்வா (இந்தியில் கஜர் கா ஹல்வா அல்லது பஞ்சாபியில் கஜ்ரேலா ஹல்வா) என அறியப்படும். அதுவும் முந்திரி அல்வா, அதுவும் க்ளுடன் அல்லாத சோயா அல்லாத ஒரு அல்வா தயாரிப்பது எப்படி என்பதை இப்போது பார்க்கலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
பாதாம் வெண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்
நறுக்கிய முந்திரி - 3 ஸ்பூன்
உலர் திராட்சை - 2 ஸ்பூன்
பிஸ்தா - 2 ஸ்பூன்
துருவிய கேரட் - 2 1/2 கப்
பாதாம் மீல் - அரை கப்
பாதாம் பால் - 1 1/4 கப்
தேங்காய் எண்ணெய் - 2 ஸ்பூன்
சீனித்துளசி - சுவைக்கேற்ப
குங்குமப்பூ - சிறிதளவு
அரை ஸ்பூன் ஏலக்காய் தூள்
செய்முறை
ஒரு கடாயில் தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றி, முந்திரி, பிஸ்தா, உலர் திராட்சை ஆகியவற்றை லேசாக பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
இந்தக் கலவையில் துருவிய கேரட் போட்டு, ஐந்து நிமிடம் வேக விடவும். அடுத்தது, இந்தக் கலவையில் பாதாம் மீல் மற்றும் பாதாம் பால் சேர்க்கவும்.
நன்றாகக் கலந்து, மிதமான தீயில் வைத்து 15 நிமிடங்கள் வேக விடவும். பாதாம் வெண்ணெய், குங்குமப்பூ, ஏலக்காய், போன்ற வற்றை சேர்த்து நன்றாகக் கிளறி விடவும்.
நீர் உறிஞ்சப்படும் வரை கிளறிக் கொண்டே இருக்கவும். சீனித்துளசி சேர்த்து சுவையைச் சரி பார்க்கவும். முழுவதும் வெந்தவுடன், சூடாக அல்வாவைப் பரிமாறவும்.
