முட்டை ஒரு ஆரோக்கியமான உணவு என்பது எல்லாருக்கும் தெரியும். பள்ளிக்கும் அலுவலகத்துக்கும் கிளம்பும் அவசரத்தில் காலை உணவு தயாரிப்பதே பெரும்பாடு.
அதிலும் காலை உணவில் கண்டிப்பாக ஒரு சத்தான ஆகாரமும் சேர்ந்திருக்க வேண்டியது அவசியம். அதற்கு முட்டையைச் சேர்த்துக் கொண்டால் போதும்...
நம் உடலுக்கான முழு ஆற்றலுக்கும் உத்தரவாதம். முட்டை உணவுகள் எளிதில் செய்துவிடக் கூடியவை. முட்டையில் இல்லாத ஊட்டச்சத்துக்களே இல்லை எனலாம். உலகளவில் கோழி முட்டைகளை மக்கள் பயன்படுத்தி வருகின்றனர்.
இருப்பினும் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் வாத்து முட்டைகள் அதிகப் புகழ்பெற்று உள்ளது. இதனால் மக்கள் வாத்து முட்டைகளை வாங்க தொடங்கி உள்ளனர்.
கோழி மற்றும் வாத்து முட்டைகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா விதத்திலும் ஒன்று போல் தான் இருக்கும். வாத்து முட்டையின் அளவு பெரியதாக இருக்கும்.
வாத்து முட்டைகளில் காணப்படும் புரதங்களின் பன்முகத்தன்மை வாத்து முட்டைகளை நுரைத்தல், கூழ்மமாக்கும் பண்புகளுக்கு காரணமாகின்றன.
ஓவல்புமின் என்பது வாத்து முட்டைகளில் உள்ள ஒரு புரதம் இது உணவு சேர்க்கைகளில் அதிக தடுப்பு நடவடிக்கைகளைக் கொண்டுள்ளது.
இவை தான் வாத்து முட்டைக்கு க்ரீமி தன்மையை கொடுக்கிறது. வாத்து முட்டையில் கோழி முட்டையை விட அதிகளவு மஞ்சள் கருவானது காணப்படுகிறது.
முட்டையின் வெள்ளைக் கருவுடன் ஒப்பிடும் போது முட்டையின் மஞ்சள் கருவில் அதிக வைட்டமின் பி 12 இருப்பதாக ஒரு ஆய்வு காட்டுகிறது.
அபான வாயு துர்வாடை வீசும். கடுமையான சளி, இருமலின் போது மட்டும் மிளகுத்தூள் அல்லது திரிகடுகத்தூள் தொட்டுக் கொண்டு இதை உட்கொள்ளலாம்.
வாத்து முட்டையின் மஞ்சள் கரு பெரியதாக இருப்பதால், கோழி முட்டைகளுடன் ஒப்பிடும் போது வாத்து முட்டைகளில் வைட்டமின் பி 12 அதிகமாக இருக்கும்.
மஞ்சள் கருக்கள் லினோலிக் அமிலம் போன்ற அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களின் அடர்த்தியான மூலமாகும். வாத்து முட்டைகளில் கோழி முட்டைகளை விட பெரிய மஞ்சள் கரு உள்ளது,
இதனால் இதில் ஒமேகா -3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம். வாத்து முட்டைகளில் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகமாக இருப்பதால் இது இதயத்திற்கு சிறந்தது.
இது தினசரி கொழுப்பு அமில தேவைகளை பூர்த்தி செய்கிறது. சிலருக்கு கோழி முட்டைகளில் ஒவ்வாமை இருக்கும். எனவே கோழி முட்டைகளில் ஒவ்வாமை இருப்பவர்கள் வாத்து முட்டைகளை பயன்படுத்திக் கொள்ளலாம்.
வாத்து முட்டை மற்றும் கோழி முட்டைகளில் காணப்படும் முக்கிய உணவு ஒவ்வாமை புரதம் ஓவொமுகோயிட் ஆகும். எனவே வாத்து முட்டைகளை நீங்கள் சிறந்த மாற்றாக தேர்ந்தெடுக்கலாம்.
ஒரு ஆய்வின்படி, கோழி முட்டைகளுடன் ஒப்பிடும் போது 15 நாட்கள் வைத்திருக்கும் வாத்து முட்டைகளின் புரத வகைகளில் எந்த பாதிப்பும் ஏற்படுவதில்லை.
எனவே வாத்து முட்டைகளை நீண்ட நாட்கள் வைத்து இருந்தாலும் கெடாமல் இருக்கும். நாலஞ்சு முட்டைய ஒடச்சி ஒரு கிண்ணத்தில் ஊத்தி நல்லா கலக்கிட்டு இட்லி போல வேகவச்சு எடுத்து அத சதுரம் சதுரமா வெட்டி,
எண்ணயில ப்ரவுனா பொரிச்சிட்டு தக்காளி, வெங்காயம் போட்டு தொக்கு மாரி செஞ்சி குடுங்க பன்னீர் பட்டர் மசாலா வா? என கேப்பாங்க.
