கிரீன் டீ மற்றும் பிளாக் டீ இரண்டுமே ஒரே தாவர குடும்பமான கமில்லியா சைனென்சிஸ் என்பதில் இருந்து உருவாக்கப் படுபவையே;
-கமில்லியா சைனென்சிஸ் அஸ்ஸாமிக்கா என்பது பெரிய இலையைக் கொண்ட தேயிலை வகை. பெரும்பாலும் பிளாக் டீ உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இது அஸ்ஸாமில் முதன் முதலாகக் கண்டறியப்பட்டது, வெப்பமான, ஈரப்பதமுள்ள வானிலை நிலவும் பகுதிகளில் அதிகம் வளர்க்கப்படுகிறது.
கிரீன் டீ செயலாக்கும் நடைமுறைகள் என்பது தேயிலைகளைப் பறித்து, அவற்றை உடனடியாக பாத்திரத்தில் வறுத்து (சீன வழிமுறை)
இதுவே பிளாக் டீ செயாலக்கும் முறையில், பறிக்கப்பட்ட தேயிலைகள் முழுமையாக ஆக்சிடைஸ் ஆகும் வரை காத்திருந்து, அதன் பிறகு வெப்பத்தால் சீராக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்படும்.
தேயிலைகளின் செல் சுவர்களுடன் ஆக்சிஜன் வாயுவின் செயல்பாடு தான் ஆக்சிடைசேஷன் என்றழைக்கப் படுகிறது. இதனால் தேயிலைகள் அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறத்துக்கு மாறுகின்றன. அவற்றின் சுவையும் மாற்றமடைகிறது.
கிரீன் டீயில் உள்ள ஊட்டச்சத்துகள் யாவை?
கிரீன் டீயில் உள்ள கேட்சின்களானவ எபிகேட்சின், எபிகாலோக்கேட்சின் மற்றும் கேலேட் வழிபொருட்கள். இன்னும் ஒரு வகை பாலிஃபீனால் ஆனால் குவர்செட்டின் என்பதும் கிரீன் டீயில் உள்ளது,
மேலும் லைனோலெயிக் அமிலம், அஜினெனின், கஃபீன் மற்றும் தியோப்ரோமைன் மற்றும் தியோஃபைலிலின் போன்ற மற்ற மெத்தலை சாந்தைன்ஸ் உள்ளன.
வேக வைத்து வடிக்கப்பட்ட கிரீன் டீயில் இனிப்பு சேர்க்காத போது, கலோரிகளோ, கொழுப்போ முற்றிலும் இருக்காது.
குறிப்பு:
கிரீன் டீயில் உடல் நலத்திற்கு நன்மை செய்யும் ஏராளாமான வேதிப்பொருட்கள் நிறைந்திருக்கின்றன.
